Tee Sorten

Der Weiße Tee ist eine Herstellungsvariante des Tees, nicht wie oft angenommen eine spezielle Sorte des Grünen Tees. Die Teeblätter werden nur während des Welkens auf natürlichem Wege fermentiert, eine weitere Fermentation erfolgt nicht.

Für besonders hochwertige Sorten des Weißen Tees werden nur die ungeöffneten Blattknospen eines in der chinesischen Provinz Fujian angebauten Teestrauches verwendet. Da etwa 30.000 handgepflückte Blattknospen für die Herstellung von einem Kilogramm hochwertigen Weißen Tees nötig sind, liegt der Preis für 100 g dieses Tees auch bei bis zu 20 €.

Die Zubereitung des Weißen Tees erfolgt wie beim Grüntee. Auch hier wird das Wasser auf etwa 80°C abgekühlt, bevor die Blätter übergossen werden. Zu heißes Wasser würde den Tee zerstören und somit den Geschmack stark beeinflussen. Die Ziehzeit beträgt sortenabhängig etwa zwei bis fünf Minuten. Wie beim Grünen Tee können die Teeblätter mehrmals aufgegossen werden, jeder Aufguss weist aber einen deutlich anderen Geschmack auf.

Wie vielen anderen Tees sagt man auch dem Weißen Tee gesundheitsfördernde Eigenschaften nach. So galten die wertvollen Teeblätter schon im elften Jahrhundert vor Christus als wichtige Zutat für ein lebensverlängerndes Elixier der Kaiser. Die gerade im Weißen Tee vermehrt vorkommenden Polyphenole enthalten wertvolle Antioxidantien, welche das Immunsystem stärken und freie Radikale unschädlich machen.

Besonders beliebt ist der Weiße Tee durch seinen milden Geschmack. Dieser entsteht durch die sehr schonende Lufttrocknung. Die Blätter können bei diesem Tee sogar in der Kanne bleiben, da sie auch nach langer Ziehzeit nicht bitter werden.